Descrizione:

Pesci e crostacei interi o parti di essi adagiati su vassoio di
polistirolo espanso e surgelati. Totani Atlantici, Polpi, Code di Rospo, Trance di Verdesca, Ali di Razza, Scorfano Atlantico, Seppie, Code di Gamberone.

Modalità di preparazione:

In padella: Soffriggere in un capace tegame l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio, delle foglioline di salvia e il peperoncino rosso spezzettato. Poi mettere a cuocere il pesce, iniziando da quelli a più lunga cottura. Quindi versare nel tegame il brodo naturale di vongole il totano, polpi e le seppie, tagliati a pezzi, bagnare con il vino bianco, farlo sfumare e aggiungere il pomodoro a pezzetti o la salsa di pomodoro. Cuocere il totano, polpi e le seppie per mezz'ora circa mescolando ogni tanto quindi proseguire la cottura versando dentro al tegame man mano i pezzi di code di rospo, trance di verdesca, scorfano atlantico, ali di razza. Poi mettere le code di gamberoni, e portare tutto a cottura. Alla fine si deve ottenere un brodetto piuttosto liquido. Servire il Caciucco su un grande vassoio con le fette di pane abbrustolito.