Mettete i vol au vent ancora surgelati in una teglia e infornate per circa 20 minuti a 200 °C. In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungetevi i funghi tagliati a pezzi, il vino , il succo di limone. Cuocete per 10 minuti, aggiungete la besciamella, il prosciutto tritato, sale e pepe. Con il composto riempite i vol- au- vent e infornate per altri10 minuti. Servite caldi.